2023年公共营养师考试历年真题选集带答案5.docxVIP

住在富人区的她 2023年公共营养师考试历年真题选集带答案 题目 一 二 三 四 五 六 总分 得分 卷I 一.综合测试题(共100题) 1.小组讨论中。培训员问学员：“请说出中老年人做什么运动最适合，请举例说出这些动项目”。学员甲说是有氧运动，例如慢跑；学员乙说是耐力运动，如游泳；学员丙说是屈曲和伸展运动。如广播操等。还有说是力量运动，如跳跃等。 请问谁说的对，为什么？ 2.社区构成要素中的生活万式和文化背景不包括（ ）： A.杜区居民有物质生活、精神生活、社会生活等某些共同的需要 B.社区居民也有某些共同的问题，如生活、卫生、教育、环境问题等 C.社区居民有各自不同的生活方式和利益 D.社区具有特有的文化背景、行为准则以维持人际关系的相互协调。 3.对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是（ ）。 A.中国居民膳食指南 B.中国居民平衡膳食宝塔 C.膳食营养素参考摄入量 D.RDA 4.牙龈肿胀、出血可能是由于()缺乏造成的 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 5.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（ ）ml。 A.1200 B.1000 C.300 D.100 6.不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，容易消化。（ ） 7.关于“标准人”正确的定义是（ ）。 A.以成年男子极轻体力劳动者为标准人 B.以成年男子轻体力劳动者为标准人 C.以成年男子中等体力劳动者为标准人 D.以成年男子重体力劳动者为标准人 8.哪种食品我们学生不宜常吃 ( ) A、油炸类食品 B、膨化食品 C、烧烤类食品 D、以上都是 9.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量( )以下。 A.20g B.25g C.30g D.35g 10.下列碳水化合物属于膳食纤维的是( ) A.糖原 B.半纤维素 C.淀粉 D.乳糖 E.果糖 11.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄人（ ）。 A.牛奶 B.瘦肉 C.海产品 D.蔬菜 12.过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是( )。 A.使它们的营养价值更高 B.使它们口感更好 C.会给人类发育带来异常 D.使它们的外观更鲜艳 13.描述蛋白质生物学价值错误的是（ ）。 A.反映蛋白质经消化吸收后被机体利用的程度 B.蛋白质中必需氨基酸的含量高，生物价值高 C.蛋白质中必需氨基酸的比值与人的愈接近，则生物价愈高。 D.消化吸收后的蛋白质均可被机体储留及利用 14.下列属于糖尿病的预防原则的是（ ）。 A.防止肥胖，保持理想体重，合理进食，不吸烟，少饮酒 B.不吃甜食和水果 C.减慢生活节奏，减少精神紧张 D.多运动、常体检，以及时发现IGT糖耐量低减 E.少吃高脂肪，高胆固醇及高盐食品，适当多吃粗杂粮和蔬菜等 15.加热冰箱取出的奶时，不宜用微波炉加热。（ ） 此题为判断题(对，错)。 16.母乳所含营养素的种类和数量都优于牛奶。() 17.下列对氨基酸模式描述不正确的选项是（ ）。 A.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近各种氨基酸被机体利用的程度就越高 B.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近时食物蛋白质的营养价值也相对越高 C.食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高 D.食物蛋白质中必需氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高 18.下列菌藻类食物中，碘含量最高的是（ ）。 A.银耳 B.黑木耳 C.金针菇 D.海带 19.让被测者站直，双手自然下垂，测量髂前上嵴和背后臀大肌最凸处的即可得到臀围。（ ） 20.食物交换份法是完成一周食谱最简便的方法。（ ） 21.食物中毒是一类最重要的食源性疾病，摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品，或者把有毒有害物质当作食品摄人后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性病。（ ） 22.“奶碱综合征”是由于摄入（ ）过多造成的。 A.钠 B.钾 C.钙 D.镁 23.判断题：在营养学家眼里，食物从来就没好坏之分，关键在于怎么搭配，在于饮食结构是否合理。( ) 24.大豆油中富含亚油酸，单不饱和、多不饱和脂肪酸含量丰富，是非常好的多不饱和脂肪酸来源。（ ） 25.记账调查法的优点（ ）。 A.操作简单，费用低 B.所需人力少 C.得到的结果准确 D.适用于大样本膳食调查 E.易于膳食管理人员掌握 26.引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是( ) A.米饭、米粉 B.水果 C.蛋类 D.腐败肉类 27.某幼儿园膳食调查前的库存大米30kg，调查时间30天，调查期间多次零星购买大米共240kg，调查结束时剩余大米60kg.该幼儿园调查期间消耗大米（ ）kg。 A.300 B.210 C.180 D.150 28.食品营养标签制作的第一个环节是食品样品的收集和处理。（ ） 29.蛋白质的化学性消化是