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一种非油炸方便面的熟化工艺.pdfVIP

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  • 2023-11-22 发布于四川
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一种非油炸方便面的熟化工艺.pdf

    本发明属于速食面生产技术领域，具体公开了一种非油炸方便面的熟化工艺，包括以下步骤：首先，将小麦粉与乙酰化绿豆淀粉、复合酶预混合，再将水与盐碱进行溶解搅拌，将溶解完全的盐碱水与预混粉在和面锅中进行和面搅拌，醒发，得到面团；然后，将面团置于压延机中，进行复合压延形成面坯，经折叠压延，连续压延形成面带，将面带切丝成型，得到面条，将面条通过煮锅进行煮制熟化；最后，将熟化面条干燥，冷却，包装，得到非油炸方便面。本发明的非油炸方便面不仅营养健康、低油低盐，而且复水性好，面条不粘连，吸汤入味。

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117084362 A (43)申请公布日 2023.11.21 (21)申请号 202311106998.9 A23L 29/00 (2016.01) (22)申请日 2023.08.

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