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发酵发芽法医学知识 培训 第一节 发酵法     1．定义  经净制或处理后的药物，在一定的温度和湿度条件下， 由于霉菌和酶的催化分解作用，使药物发泡、生衣的 方法，称为发酵法。     2．发酵的主要目的 （1）改变原有性能，产生新的治疗作用，扩大用药 品种。如六神曲、淡豆豉。 （2）增强疗效。如半夏曲。  　　　　　　 发酵发芽法医学知识培训 2 3．发酵的操作方法    根据不同品种，采用不同的方法进行加工处理后，再 置温度、湿度适宜的环境下进行发酵。常用的方法有 （1）药料与面粉混合发酵，如六神曲、建曲、半夏 曲、沉香曲等。      （2)直接用药料进行发酵，如淡豆豉、百药煎等。 　　发酵条件与发酵过程是微生物新陈代谢的过程， 因此，在制备时，应具备其生长繁殖的条件。 　　　　    菌种、营养物质（培养基）水、温度、相对湿度、其 他方面