宾馆餐饮部2022年度工作总结.docVIP

宾馆餐饮部2022年度工作总结 一、调整经营措施，降低本钱费用。  2、确定合理的减亏经营目标及利润指标，餐饮部治理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下治理功夫，想方设法，力求降低本钱、节省费用。xx年餐饮部在超额完成年度任务、员工工资普遍增加的状况下，本钱率及亏损额度均比xx年下降。  3、协作宾馆下达的治理层销售任务，乐观调协餐饮部员工的全员销售意识，扩大内需促外销。在xx年度餐厅接待的  起红白宴效劳中，就有  起是由宾馆员工推举和介绍的，占了全部红白宴席的  %,实现了客人满足、员工受益、餐厅得利的三赢目标。  4、找准定位，避开与宾馆外围餐厅剧烈的散点争夺，把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向，调配了一名负责外联的副经理，加大团客销售。在会议、同学聚会的数量均比去年削减的状况下，大力做好培训班的挖掘和接待工作，很大程度弥补了前者所造成的缺损，为超额完成经营任务打下了坚实的根底。  二、加强内部治理，提高效劳质量。  1、严抓效劳员的共性化培训。着重培训效劳员的礼貌礼仪、肢体语言运用，提高对客人推菜以及投诉的应对、处理力量，使每个效劳员均能独挡一面，在人员少、工作重的状况下均