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餐饮油烟安全管理制度 一、概述 餐饮油烟安全管理制度是指为了控制餐饮业中产生的油烟污染对人体的危害，保障消费者身体健康，保护环境卫生，制定的一套相应的管理制度。 二、职责 1、餐饮业主要职责： 良性经营，积极采用环保餐饮锅炉等设备，控制产生的油烟排放，保障食品质量和顾客健康。 定期对餐饮锅炉设备进行维修和保养，确保设备正常运行，降低油烟排放量。 点燃油烟设备前检查油路和电路是否正常。 定期清洗排油管道和油烟管道，防止油烟管堵塞，减少油烟排放。 2、环保部门职责： 组织并实施餐饮油烟监测，对油烟排放量进行检测，确保餐饮油烟排放符合国家标准。 检查餐饮锅炉设备合法性，要求餐饮业主定期进行维修和保养。 对餐饮业进行宣传和教育，提高餐饮业主对环境保护的意识和责任。 3、消费者职责： 合法合规的选择餐饮场所，关注餐饮环境卫生。 不随意丢弃垃圾，维护周围环境整洁，减少餐饮业对环境的影响。 发现餐饮油烟污染问题及时向部门投诉，维护自己的知情权和健康权。 三、控制措施 1、餐饮锅炉设备控制措施： 餐饮锅炉设备应选择符合国家环保标准的设备。 安装油烟处理系统，控制油烟排放。 当电力不足时，可以采用天然气、液化气等清洁能源作为餐饮锅炉的能源，以降低油烟排放量。 2、管道清洗控制措施： 排油管道应安装在地面上，查找排水设施，接触到油水会被处理。 定期对排油管道和油烟管道进行清洗，防止管堵塞，减少油烟排放。 3、环保管理控制措施： 餐饮业主应建立健全油烟污染防治措施，进行管理和监督。 餐饮业主应将油烟处理相关事项记录在档案中，以备查阅。 环保部门应定期检查餐饮业主的油烟处理设备的运行情况，收集考核相关信息。 四、职责分工 1、责任单位 负责实施油烟管理制度，制定控制计划和目标，开展油烟管理措施的监督。 负责油烟管道系统运行的监督和检查，指导油烟治理设施运营等管理工作。 建立油烟管理制度档案，对相关信息进行统计整理和归档。 2、餐饮单位： 制定油烟污染防治方案以及相关控制措施。 定期检查油烟治理设施的运行情况，进行清洗和保养。 建立油烟治理设施管理档案，进行日常管理和资料归档。 五、安全注意事项 在用油烟设备前，应检查设备的电路、油路，防止发生火灾事故。 在进行油烟管道清洗时，应确保空气流通，防止二氧化碳中毒。 在对餐饮锅炉设备进行维修和保养时，应关掉相应的电源和油源，确保设备运行安全。 六、总结 通过本文，我们可以看到，餐饮油烟安全管理制度的建立不仅能够维护消费者利益，保护环境卫生，还能提高餐饮业主的责任意识，促进行业良性发展，从而构建更美好的社会环境。