新型肉制品加工技术.pptxVIP

读书笔记新型肉制品加工技术 01思维导图精彩摘录目录分析内容摘要阅读感受作者简介目录0305020406 思维导图 技术肉制品加工肉制品加工介绍各种技术肉类控制质量方面设备方法详细使用方法添加剂原料辅料本书关键字分析思维导图 内容摘要 内容摘要《新型肉制品加工技术》是一本专门介绍新型肉制品加工技术的专业书籍，本书以科学、实用、易懂为原则，重点介绍了肉类加工的基本知识、肉制品加工设备、肉制品的原料、辅料及添加剂、肉制品的加工技术及质量控制等方面的内容。本书在介绍肉制品加工的基本知识方面，详细阐述了肉类加工的定义、分类、范围、特点等内容，让读者对肉类加工行业有一个全面的了解。本书在介绍肉制品加工设备方面，对各种肉类加工设备的原理、用途及使用方法进行了详细的介绍，使读者能够了解各种设备的性能和使用方法，从而更好地选择适合自己的设备。第三，本书在介绍肉制品的原料、辅料及添加剂方面，对各种肉类原料的特性、质量标准及使用方法进行了详细的介绍，同时对各种辅料及添加剂的种类、性质及使用方法进行了系统的阐述，使读者能够更好地了解各种原料、辅料及添加剂的性能和使用方法。 内容摘要第四，本书在介绍肉制品的加工技术及质量控制方面，重点介绍了各种肉制品的加工技术及质量控制方法。具体包括：腌腊肉制品、干制肉制品、酱卤肉制品、烤肉制品、油炸肉制品、灌肠肉制品等的加工技术及质量控制方法。同时对各种肉制品的感官评价及理化指标检测方法进行了详细的介绍，使读者能够更好地掌握各种肉制品的加工技术及质量控制方法。《新型肉制品加工技术》这本书是一本非常实用的专业书籍，它不仅介绍了肉制品加工的基本知识、加工设备、原料、辅料及添加剂等方面的内容，更重要的是它详细介绍了各种肉制品的加工技术及质量控制方法。这本书适合肉类加工企业技术人员阅读参考。 精彩摘录 精彩摘录肉类加工行业在全球范围内一直处于重要地位，随着人们对食品安全、营养和健康需求的提高，这一行业也在不断发展和创新。《新型肉制品加工技术》这本书则是对这个领域最新进展的全面概述，以其精彩的内容和深入的分析，吸引了无数读者的目光。 精彩摘录书中详细介绍了各种新型肉制品的加工技术，包括热处理、冷处理、腌制、烟熏、发酵、乳化等。这些技术不仅确保了肉类的食品安全，还为其带来了独特的口感和营养价值。例如，低温慢腌技术可以使肉类更加嫩滑，烟熏技术可以增加肉类的香气，而发酵技术则能提升肉类的口感和营养价值。 精彩摘录书中还特别强调了新型肉制品的研发过程。作者指出，研发过程需要结合先进的科学技术，如生物技术、纳米技术等，以及传统的肉类加工技术。通过这种方式，我们可以更好地理解肉类的特性，以及如何最有效地利用这些特性来制造出更美味、更营养的新型肉制品。 精彩摘录书中的另一个重要主题是肉制品的质量控制。作者强调，为了保证食品安全和质量，必须采取有效的质量控制措施，包括对原料肉的检验、生产过程的监控、成品的检验等。作者还介绍了如何通过HACCP（危害分析和关键控制点）等国际通用的食品安全标准来提高肉制品的质量。 精彩摘录《新型肉制品加工技术》这本书不仅为肉类加工行业提供了宝贵的理论指导，还为其研发活动提供了技术支持。无论是对行业的新手还是老手，这本书都是不可或缺的参考资料。这本书也为我们理解肉类加工行业的未来发展趋势提供了重要的视角。随着科技的进步和消费者需求的变化，我们有理由相信，这个行业将会继续发展和创新，为我们的生活带来更多的便利和惊喜。 阅读感受 阅读感受《新型肉制品加工技术》这本书是由化学工业社于2016年的，作者是许瑞、杜连启。这本书对于我来说，不仅仅是一本技术书籍，更是一部引领我深入了解肉制品加工行业前沿的导引。 阅读感受这本书的内容深度和广度都非常出色。它不仅介绍了传统的肉制品加工技术，还通过引入新型的加工方法和工艺，展示了肉制品加工的多样性和创新性。书中详细讲解了各种新型肉制品的加工技术，包括冷鲜肉、冷冻肉、肉松、肉干、肉脯、肉糜等，以及这些技术在商业化和家庭制作中的实际应用。 阅读感受这本书的实用性和可操作性很强。书中的每一个章节都包含了大量的实用案例和图表，这些内容不仅可以帮助读者更好地理解肉制品加工的过程，而且还可以为读者在实践中提供有效的指导和帮助。无论你是专业的肉制品加工人员，还是对肉制品制作感兴趣的家庭爱好者，都可以从这本书中获得很多有用的信息。 阅读感受这本书还具有很高的学术价值。作者在书中引用了大量的研究文献和数据，使得读者可以更好地了解肉制品加工技术的最新研究进展和趋势。书中的一些观点和见解也具有很高的启发性，可以引导读者对肉制品加工技术进行更深入的思考和研究。 阅读感受《新型肉制品加工技术》这本书是一本非常出色的技术书籍，它不仅具有很高的学术价值，还具有很强的实用性和可操作性。如果大家对肉制品加工行业感兴