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本发明公开一种促进水果富集功能性氨基酸的方法，属于食品加工技术领域，本发明的方法工艺简单，可大规模工业化推广，通过保鲜预冷，在分装打包后进行低温条件下静电场的作用下，能有效保留大部分营养物质，并促使功能性游离氨基酸的形成，包括γ‑氨基丁酸，应用于加工保鲜水果，使其营养价值提高，更具保健作用，可作为食品级具有生物活性的功能性氨基酸的制备来源。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 117099922 A
(43)申请公布日 2023.11.24
(21)申请号 202310914038.9 A23L 33/00 (2016.01)
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