防止异物混入措施有哪些.docVIP

防止异物混入措施有哪些 主要产品： 水产类加工鱼种有：大西洋真鳕、鲭鱼、鰤鱼、鲅鱼、秋刀鱼、金目鲷、秘鲁鱿鱼、黑鱼等，加工方式有：蒸、煮、烤、冷风干燥、单冻片、段等。 从业人数：400人左右 公司始创于2001年，是一家综合性食品生产经营企业，拥有水产品加工厂、水果种植基地和一家进出口公司，产品出口欧盟、美国、日本等多个国家和地区，拥有HACCP、BRC、ISO9001、IFS、ETI、MSC等认证。 异物是影响产品质量的一个重要因素，也是客户反馈和客户索赔占比最高的因素之一。食品中的异物控制一直是食品生产企业的重点关注问题，异物控制不好，不仅仅是会造成食品质量安全问题，还会对企业声誉及品牌造成严重的不良影响。 一、异物的定义 对食品来说，根据产品标准不应该含有的物质，都可以称为异物。 二、异物的分类 异物从来源分类，可以分为：本身异物及外来异物两类。 1、本身异物：产品本身自带的异物，根据产品标准不被客户接受的产品本身的异物。如鱼刺、寄生虫等。 2、外来异物：指产品本身之外的异物，如：金属、毛发、虫害、塑料、玻璃、木屑、纸屑等。 三、异物来源及防控措施 1、本身异物： 来源：通常是由于原料带入或远离处理不良、加工方法不正确导致混入。 防控措施： 异种鱼：制作张贴图示，让员工明确认知原料鱼模样，挑出原料中混入的异种鱼。 寄生虫：设置检虫工序、灯检台目视检查 鱼刺：设置检刺