高档不锈钢锅使用心得.docVIP

高档不锈钢锅使用心得 2011-02-14 14:36:20| 分类:小有心得| 标签:|字号大中小订阅 经常看到有些朋友询问相关问题,网友的回答也是褒贬不一,有的觉得很好用,视若珍宝,有的觉得不好用,束之高阁。 这一类锅具我用了几年了,分享一下使用心得: 声明一下,此帖子并无意吹捧这些产品,只是自己用过,乃客观分享自己的心得。 1. 这些锅子基本原理和使用都差不多。其中克劳斯梅格由于是广东生产,人力成本较低,所以价格是德国原产Fissler的不到一半。克劳斯虽然不是做锅起家,不过锅子质量工艺,也是国内最好的不锈钢锅具之一。(当然,价格是占很大优势的)现在韩国乐扣页开始卖有高档不锈钢的锅具了。质量和工艺和那些进口的锅具差别不大,价格还便宜很多,真是性价比很高呢。其实材料都是304不锈钢的,只不过是厚度不同而已,乐扣的三层底还蛮厚实的,复合底越厚越好哦。 2. 这种不锈钢锅依靠锅底是钢-铝-钢结构来达到均匀受热(铝的热传导系数是钢的4,5倍,稍逊于铜),所以不易产生油烟。而良好的密封性可以让热量均匀储存在锅内,水分也不易跑出,所以除了预热可以中火,烹饪基本上都是小火,甚至可以无水做红烧肉。 3. 这种锅很讲究使用方法,如果方法不对,的确实很难用(比如又沾锅,又糊锅)。 4. 由于不锈钢的物理特性,烹饪方法要么是冷锅冷油,要么是足够热的锅+冷油或者热油。热锅,但是又不够