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餐饮产业蓝皮书
表 1 调研城市素食餐厅数量、餐饮供给占比及餐饮消费市场素食餐厅拥有率情况
区域
城市
素食餐厅 数量( 家)
城市餐饮供 给总量( 家)
素食餐饮 占比( % )
城市常住 人口( 万人)
餐饮消费市场素食餐厅 拥有率( 家/10 万人)
四大直辖市 (837 家)
北京
天津
上海
重庆
308
225
242
62
214790
139693
258532
278683
0. 143
0. 161
0. 094
0. 022
2154. 2 1556. 87
2423. 78
865. 07
1. 43
1. 45
0. 99
0. 34
东北地区
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