2023年营养(士)(代码：108)历年考试历年难易错考点试题摘选附带答案解析.docxVIP

2023年营养(士)(代码：108)历年考试历年难易错考点试题摘选附带答案解析 预祝考试顺利！ 卷I 一.单选题(共10题) 1.基础能量消耗约占全天总能量消耗的 A. 20%～30% B. 30%～40% C. 40%～50% D. 60%～70% E. 80%～90% 请看正确答案：D 60%～70% 解析：该题考查能量消耗的计算，基础能量消耗约占全天总能量消耗的60%～70%，目前习惯上将其作为估计成人能量需要量的重要基础。 2.关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是(　　)。A. RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EARB. 一般而言，AI＞RNIC. 每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害D. RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E. RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值 请看正确答案：ERNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值 3.高温条件下作业的人群补充含盐饮料时，适宜的氯化钠浓度为A. 0.01%B. 0.02%C. 0.05D. 0.10%E. 0.90% 请看正确答案：D0.10%解析：高温作业食盐的供给量要增加，每人每日15～25g，由于高温下因出汗致使钾丢失较多，所以除必要时直接口服氯化钾外，平时膳食中应增加含钾高的食物，如豆类及其制品，各种蔬菜瓜果及鱼类；也可补充含钾的复合无机盐片，使钾的供给达到每日3 200毫克，可防止钾的缺乏。因高温环境下人的出汗量较平时呈数倍增加，可出现口渴、疲乏无力、尿少、脉搏加快、体温升高等，因此必须注意水的补充，以少量多次为宜。同时应注意不能单纯补水，要同时补充一些无机盐，否则不但不能改善机体的失水状况，还会加重电解质的丢失。 4.关于沙门菌属表述错误的是()。 A. 最适生长温度为15～20℃ B. 革兰阴性菌 C. 以感染型食物中毒为主 D. 中毒多发生在夏秋季 E. 不耐高温 请看正确答案：A 最适生长温度为15～20℃ 解析：沙门菌属的最适生长温度为20～30℃，因此A是错误的。 5.维生素的共同特点除外()。 A. 虽然生理需要量(physiological demand)很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用 B. 都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中 C. 它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量 D. 大多数(most)维生素不能在体内合成，也不能储存于组织中 E. 常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物 请看正确答案：C 它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量 解析：维生素不能提供能量。 6.蛋白质营养不良(protein malnutrition)对免疫系统的损伤主要表现在()。 A. 免疫球蛋白生成明显减少 B. B淋巴细胞数量明显减少 C. 淋巴结皮质细胞明显减少 D. 胸腺呈不可逆萎缩 E. 红细胞数明显降低 请看正确答案：D 胸腺呈不可逆萎缩 解析：蛋白质营养不良对免疫器官和细胞免疫损伤较重，体液免疫损伤不大，主要表现为胸腺萎缩、T细胞生成减少、组织纤维化、皮质和髓质界限模糊。 7.一般情况下，肾功能正常的糖尿病患者注射胰岛素可能会引起血液中水平下降的电解质是()。 A. 钙 B. 磷 C. 钠 D. 氯 E. 钾 请看正确答案：E 钾 8.大豆含丰富的多不饱和脂肪酸，其中脂肪酸含量最高的是 A. 棕榈酸 B. 亚油酸 C. 油酸 D. 葵酸 E. 丁酸 请看正确答案：B 亚油酸 解析：不饱和脂肪酸含量高,占85%，多不饱和脂肪酸亚油酸含量最高。有预防动脉粥样硬化，降低血压和血脂的作用。 9.在胎儿期和新生儿期缺碘可引起A. 地方性甲状腺肿B. 甲状腺功能亢进症C. 高碘甲状腺肿D. 自身免疫甲状腺炎E. 克汀病 请看正确答案：E克汀病解析：在胎儿期和新生儿期缺碘可引起克汀病，成人缺碘可引起地方性甲状腺肿，严重缺碘地区人群补碘后可发生甲状腺功能亢进，摄入碘过量可发生高碘甲状腺肿。 10.食物热效应的最高点通常出现在进食后的(　　)。A. 4小时内B. 1小时内C. 3小时内D. 2小时内E. 5小时内 请看正确答案：D2小时内 二.填空题(共3题) 1.糖耐量试验膳食的主要适用对象为 A. 慢性胆囊炎者 B. 空腹血糖受损者 C. 患有肾病综合者 D. 胃肠功能紊乱(gastrointestinal dysfunction)者 E. 患继发性(secondary)免疫缺陷者 请看正确答案：B 空腹血糖受损者 解析：临床上主要应用糖耐量试验膳食协助诊断糖尿病和糖代谢异常。 2.妊娠期高血压综合征孕妇的合理膳食中应限制摄入的营养素