酵母粉发面比较好 2.docxVIP

酵母粉发面比较好 发面馅饼 发面馅饼 材料 面粉500g，猪肉馅400g，包菜半个，水320g，酵母3g，葱，生抽，盐，胡椒粉，姜末，香油1茶匙 做法 做法 酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大 发面的时候调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，包子馅调料，姜末，然后要边按照一个方向搅拌边，可以加入少量的清水使馅子柔软多汁，最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌 匀备用 发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子 取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮 像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁 室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖 盖烙至两面金黄即可 发面馒头 材料 A。高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克B。高筋面粉50克（是发酵好以后加入的） 做法 做法 将材料 A 全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟 和成面团后停机，让面团静置5-10分钟 再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两 倍大，这步要盖上面包机的盖子工作 用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态 加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面 团 再次的揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形 将面团称量等分成若干个小剂子，并逐