一种油莎豆粕纳豆制备工艺及应用.pdfVIP

下载本文档

9
0
约1.74万字
约 23页
2023-11-29 发布于四川
举报
版权申诉

一种油莎豆粕纳豆制备工艺及应用.pdf

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

本发明涉及纳豆发酵技术领域，具体公开了一种油莎豆粕纳豆的制备工艺及应用，具体为：制备脱脂油莎豆，再进行粉碎，得到油莎豆粕；选择颗粒饱满且整齐均匀的黄豆进行洗涤、浸泡，添加油莎豆粕进行蒸煮，高压灭菌，得到混合物，将混合物在水浴锅冷却，将纳豆菌液均匀地喷入混合物中进行接种、发酵；包装后熟化；本发明对油莎豆粕纳豆的制备工艺条件进行系统研究，得到最佳发酵工艺条件，油莎豆粕纳豆的制备改善了纳豆的口味，扩大市场品种，开发和使用油莎豆粕，增加了油莎豆粕的用途及产业开发方向、提高油莎豆粕的附加值。

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117122023 A (43)申请公布日 2023.11.28 (21)申请号 202311105565.1 (22)申请日 2023.08.29 (71)申请人韶关学院地址 512005