职工食堂管理制范文4篇 - 规章制度.docxVIP

定节假日当日运行人员及行政、检修值班人员凭餐免费就餐。职工食污垢，玻璃明亮。3炊事机械放置有序，机械内外无积渣杂物、无污进入，违者处以20元/次罚款。 定节假日当日运行人员及行政、检修值班人员凭餐免费就餐。职工食 污垢，玻璃明亮。3炊事机械放置有序，机械内外无积渣杂物、无污 进入，违者处以20元/次罚款。1餐厅座位上，严禁站人，违者处 工的食品应当烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分 职工食堂管理是企业管理工作的重要组成部分, 在企业的发展建设过程中发挥着至 关重要的作用, 如何提高企业职工食堂管理水平是企业发展的当务之急。本文是小编为 大家整理的职工食堂管理制度范文，仅供参考。 [ 职工食堂管理制度范文篇一: 公司职工食堂卫生管理规定样本] 1、1 为了规范食堂职工卫生管理， 根据lt; 中华人民共和国食品安全法和lt; 餐饮 服务食品安全监督管理办法，结合公司职工食堂实际，制定本管理规定。 1、2 本规定所称的卫生管理，指职工食堂在食品采购、运输和贮存、食品加工、餐 饮具的卫生、食堂服务的食品卫生管理。 2 职责 食堂经理对食堂卫生负直接责任。 3 内容与要求 3、1 食品的采购和贮存卫生 3、1、1 采购的食品原料必须符合食品卫生标准。禁止采购有毒有害、腐烂变质的 食品; 禁止采购无合格证明的肉类食品和超过保质期限及无卫生许可证的生产经营者供 应的食品。 菜下班前要盖好。清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物维修保养工作，使之经常处于良好状态;(3)搞好个人及公共场所 菜下班前要盖好。清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物 维修保养工作，使之经常处于良好状态;(3)搞好个人及公共场所 理员采购的各种炊具零件、小型用具、杂项开支等单据要认真审核， 整洁，不得留长发、长指甲;不得用双手接触或沾染所盛装食物的容 3、1、2 采购车辆应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。 3、1、3 库房应当保持清洁， 无霉斑、 鼠迹、 苍蝇、 蟑螂; 通风良好。 禁止存放有毒、 有害物品及个人生活物品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、处理变 质或超过期食品。 3、2 食品加工场所的卫生要求: 3、2、1 墙壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙和地面; 配备有足够的照明、 通风、排烟装置、有效的防蝇、防尘、防鼠设施和符合卫生要求的存放废弃物设施。 3、2、2 地面每天洗拖干净，见本色、无积水污垢。墙壁、门窗干净、无蛛网、无 积灰污垢，玻璃明亮。 3、2、3 炊事机械放置有序，机械内外无积渣杂物、无污垢积尘， 器皿要加盖加罩， 机械定期保养维修，干净完好。 3、2、4 炊具如锅、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齐。每日清洗一次，达到 无脏物、无油垢、 铁器无锈，木器见本色。 3、2、5 水池、灶台、桌台，每日清洗三次，达到干净整洁，物见本色。 3、3 食品加工人员的卫生要求: 3、3、1 工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手; 入相对应的食堂用餐。七、食堂管理制度公司任何职员不得提前就餐总务管理处起草，解释权归总务管理处。2本规定从发布之日起开始 入相对应的食堂用餐。七、食堂管理制度公司任何职员不得提前就餐 总务管理处起草，解释权归总务管理处。2本规定从发布之日起开始 核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布 需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补 3、3、2 不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为; 3、3、3 服务人员应当穿着整洁的工作服， 厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽， 头发应梳理整齐并置于帽内，戴口罩。 3、3、4 工作时着装要穿戴整洁， 不得留长发、长指甲; 不得用双手接触或沾染所盛 装食物的容器内部及食物成品，使用专用夹子、勺子等用具进行采用。 3、3、5 食堂工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁双手，保持双手卫生。 3、4 加工过程卫生要求 3、4、1 认真检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或其他感官性状异常 的，不得加工或使用。 3、4、2 各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗、 禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。 3、4、3 用于原料、 半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心脏其他工具、 容器必须标志明显，并做到分开使用， 定位存放，用后洗净，保持清洁。 3、4、4 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半 成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。 事部可拒绝该职工就餐。任何职员饭卡不得转借他人使用。饭卡遗失入口食品时，应当使用专用工具分检传递食品。4供就餐人员自取的 事部可拒绝该职工就餐。任何职员饭卡不得转借