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赵同刚司长在贯彻落实餐饮业和集体用餐配送单位卫生 附件: 赵同刚司长在贯彻落实《餐饮业和集体用餐配送单位卫生 规范》电视电话会议上的讲话 同志们: 为加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理，提高餐饮业和集体用餐配送单位自身管理水平，保障消费者身体健康和生命安全，我部组织制定了《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》(以下简称《规范》)，《规范》将于今年1 O月1日起正式实施。为了配合《规范》正式实施，9月1 4日卫生部会同商务部、教育部、建设部、国家食品药品监管局以及中国烹饪协会召开了宣贯会议。今天召开电视电话会议的主要目的是在卫生系统内部进一步贯彻落实《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，做好今后一段时期的餐饮业卫生管理工作。下面我讲几点意见。 一、认真分析当前餐饮业卫生面临的形势 近年来，我国餐饮业发展迅速，2004年全国的餐饮业数量(不含食堂)已达4OO余万家，从业人员2000多万，实现销售额约7500亿元，预计2005年将超过8000亿元，在国民经济发展中占有重要地位。而现代化快节奏的生活方式，越来越多的人选择在外就餐，餐饮卫生不仅关系到社会和经济发展，更与公众身体健康息息相关。餐饮还是一种文化，餐饮卫生一定程度上也反映了一个地区、城市的文明程度和精神面貌。餐饮卫生作为食品安全的重要环节，历来是食品卫生工作的重点。在地方各级卫生行 政部门、行业主管部门和广大企业的共