食品检验工培训课件蛋白质.pptVIP

③ 滴定 取下接受瓶，以0.01000mol/L盐酸标准溶液滴定至微红色为终点。 本文档共52页；当前第30页；编辑于星期一\5点22分 (5) 结果计算 式中W—蛋白质的质量分数，%； V0—滴定空白蒸馏液消耗盐酸标准液体积，mL； V1—滴定样品蒸馏液消耗盐酸标准液体积，mL； V2—蒸馏时吸取样品稀释液体积，mL； C—盐酸标准液的浓度，mol/L； 0.014—氮的毫摩尔质量，g/mmol； F—蛋白质系数； m—样品质量，g。 本文档共52页；当前第31页；编辑于星期一\5点22分 2.3 样品的分解条件 （1）K2SO4或Na2SO4 ：提高溶液的沸点 （2）催化剂 CuSO4 氧化汞和汞 良好的催化剂，但剧毒； 硒粉 （3）氧化剂 过氧化氢 本文档共52页；当前第32页；编辑于星期一\5点22分 硫酸钾 加入硫酸钾可以提高溶液的沸点而加快有机物的分解，它与硫酸钾作用生成硫酸氢钾可提高反应温度一般纯硫酸的沸点在340摄氏度左右，而添加硫酸钾后，可使温度提高到400