食堂从业人员培训计划.docxVIP

食堂从业人员培训计划 笠一明：： 食堂管理的各项规宗制度叨二明：： 食品的卫生 第二阴: 食品加T一的卫生要求 第四畔 食品生产经营单位从业人员应知应会知识 第五期之关 千 食物 中 韦 第 一 阴 梓 讥1内容 食堂工作管理初度 — 、食堂 丁作人员实行定员 定卧 定贲，坚恃指怔上岗 非丁作人员小得随贯进出食堂口 二、加强成本核芬， 降 低成 本，杜 绝 浪费 ， 贬 目 H渚月综 定期公布，努力做到收支平衡a 二、食堂投备 炊具、用具等，由 专 人保管 未经同宽，不 得 迫 自偕 出 或 挪作它肚 四、个除欠饭菜， 个呢供生食，不代私人加工饭勹 菜仑 五 、摘 好 饮食J!生， 做 到 锅 合 菜 案 而 案 、 机械 设 备 保 待 千 副 炊 具 、用具 定 阴 韵 乔 ， 坦 、 蠕 、 灶 、 顶尤灰尘，， 食堂内兀讯、无苍蝉、 无蚊虫m 六、徙垒粮食、蔬菜、调料、．燃料 等 物品酌采购、验收扣领用制度曰婓 防 火、防盗勹防 寄，个 出售不卫生食品谥 七、赞时上下班了 病当假须按规定办埋诸假手续； 双休比 节假由轮流值 班3 八、妾妥芒保养、及时检修铝灶飞 冰梢下 锅 炉 、 水、 电及 具 他 设 备 ， 产防妄全再故发生已 食堂卫生工作割反 一、卫生许可匝要恐挂干旦 巨处，从业人员必 须侃戟恺康证上片a 二、食堂工作人员必须注蓝个人 卫生，婓勤沈澡 勤理