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虾米管制作标准
一、原材料选择
1. 虾米：选择新鲜、无破损的虾米，以保证制作的虾米管具有较好的口感和外观。
2. 管材：选择符合食品卫生要求的塑料管材，如PVC、PE等，管材应无裂纹、杂质和异味。
二、虾米形状与大小
1. 形状：虾米应呈弯曲的弓形，这种形状能够保证虾米管的咬劲和口感。
2. 大小：虾米的大小应均匀一致，以保证制作的虾米管长度和直径的一致性。
三、管材选择与处理
1. 管材：选择符合食品卫生要求的塑料管材，如PVC、PE等。
2. 处理：对管材进行清洗和消毒处理，以保证制作出的虾米管无污染、符合食品卫生要求。
四、制作工艺流程
1. 将虾米洗净，去除杂质和破损的虾米。
2. 将管材切割成适当长度，并使用专用工具在管材一端制作出坡口。
3. 将虾米放入管材内，保证虾米在管材内排列整齐。
4. 用专用工具将管材另一端封闭，形成虾米管的另一端。
5. 对制作好的虾米管进行质量检测，包括外观、尺寸、重量等方面的检测。
6. 对符合要求的虾米管进行包装和储存。
五、质量检测与控制
1. 外观检测：检查虾米管的外观是否光滑、无毛刺和变形。
2. 尺寸检测：测量虾米管的长度和直径是否符合要求。
3. 重量检测：称量每只虾米管的重量是否在规定范围内。
4. 虾米质量检测：对制作虾米管的虾米进行质量检测，包括新鲜度、无破损等方面。
5. 控制：对每个生产环节进行严格控制，确保制作出的虾米管符合质量要求。
六、包装与储存
1. 包装：对符合要求的虾米管进行包装，包装应密封、防潮、防污染。
2. 储存：将包装好的虾米管存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。
七、安全卫生要求
1. 生产环境：生产虾米管的场所应保持清洁卫生，避免污染和异物混入。
2. 工作人员：生产和管理人员应符合食品行业卫生要求，确保无传染性疾病和其他不安全因素。
3. 消毒处理：对生产场所和工具进行定期消毒处理，以防止细菌滋生和污染。
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