餐饮食品安全风险管控清单.docxVIP

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2023-12-02 发布于北京
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餐饮食品安全风险管控清单.docx

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餐饮食品安全风险管控清单一、经营资质 1.依法取得食品经营许可证。 2.未超出许可经营项目开展餐饮服务活动。二、人员管理 3.从业人员持有有效健康证明。公示从事接触直接入口食品工作的从业人员的有效健康证明。 4.落实每日健康检查（晨检），有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 5.在岗从业人员保持良好个人卫生，手部清洁，无留长指甲、涂指甲油、饰物外露等情形。 6.专间及专用操作区内的从业人员操作时，佩戴清洁的口罩，口罩遮住口鼻。在加工制作前严格清洗消毒手部。三、采购查验 7.采购食品时查验供货者的资质和食品出厂检验合格证或其他合格证明。 8.建立食品进货查验记录制度，记