食品营养与卫生安全课件.pptVIP

我国食品安全的几个热点问题 本文档共566页；当前第439页；编辑于星期一\5点27分 2008年北京奥运会关注的焦点：食品卫生及安全 本文档共566页；当前第440页；编辑于星期一\5点27分 （一）、农药和兽药的残留及其预防 三、食品的化学性污染 利：①减少农作物和畜禽类的损失、提高产量，提高经济效益，增加食品供应 ②提高绿化效率，减少 虫媒传染病、改善人类 和动物的生活居住条件 1.使用农药和兽药的利弊 本文档共566页；当前第441页；编辑于星期一\5点27分 弊：①可通过食物和水的摄入、空气吸入和皮肤接触等途径对人体造成多方面的危害。如三致作用 ②对环境造成严重污染，使环境质量恶化，物种减少，生态平衡破坏 本文档共566页；当前第442页；编辑于星期一\5点27分 （1）.施用农药对农作物的直接污染：表面粘附性污染和内吸性污染 （2）.农作物从污染的环境 中吸收农药 （3）.通过食物链污染食品 （4）.其他来源的污染 2、食品中农药残留和兽药残留的来源 本文档共566页；当前第443页；编辑于星期一\5点27分 高浓度农药喷洒 大面积喷洒农药 农药随处可见 本文档共566页；当前第444页；编辑于星期一\5点27分 令人触目惊心 的农药 目前全国农药使用量大约为100万吨左右，真正利用率仅10一20%，其余进入环境。许多农民由于缺少环保知