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方便面生产工艺 今麦郎 骨汤弹面 浓汤牛肉面 用到的添加剂：增稠剂，酸度调节剂，栀子黄，TBHQ ，水分保持剂 1.食品增稠剂：通常指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成 黏稠、滑腻溶液的大分子物质，又称食品胶。 常用的增稠剂： 明 胶；酪蛋白酸钠；阿拉伯胶；罗望子多糖胶；田菁胶；琼脂；海藻酸钠（褐藻酸 钠、藻胶）；卡拉胶 ；果胶；黄原胶；β-环状糊精；羧甲基纤维素钠（CMC－ Na）；淀粉磷酸酯钠（磷酸淀粉钠）；羧甲基淀粉钠；羟丙基淀粉；藻酸丙二醇 酯（PGA）。增稠剂作用：胶粘、包胶、成膜作用；脱模、润滑作用； 膨松、膨化作用；结晶控制；澄清作用；混浊作用；乳化作用；凝胶作用；保护 性作用；稳定、悬浮作用；防缩剂；发泡剂。 ２.酸度调节剂：酸度调节剂，或 PH值控制剂，使用来调整或保持 PH 值（酸或碱）的一种食品添加剂。酸度调节剂可以是有机酸或无机酸，碱, 中和剂或缓冲剂。酸度调节剂由其E编码标识，如 E260(乙酸) ，或列在“食品 酸度剂”下。经常使用的酸度调节剂是柠檬酸，乙酸和乳酸。碳酸钠、碳酸钾可 用于面制食品中，盐酸、氢氧化钠属于强酸、强碱性物质，其对人体具有腐蚀性， 只能用作加工助剂，要在食品完成加工前予以中和。 ３.水分保持剂：水分保持剂指在食品加工过程中，加入后可以提高 产品的稳