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《畜禽副产品预制菜》团体标准 一、范围 本标准规定了畜禽副产品预制菜的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存要求和质量追溯要求。 本标准适用于畜禽副产品预制菜的生产、销售和检验。 二、规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 三、术语和定义 本标准所涉及的术语和定义如下： 畜禽副产品预制菜：以畜禽内脏、皮、骨等副产品为主要原料，经加工处理后制成的菜肴，具有方便快捷、营养美味等特点。 预处理：对畜禽副产品进行清洗、切割、腌制、调味等加工处理的过程。 熟制：将预处理后的畜禽副产品加热至熟透的过程。 冷却：将熟制后的畜禽副产品迅速降低温度，以保持其品质的过程。 包装：将冷却后的畜禽副产品进行包装，以保持其卫生和品质的过程。 四、产品分类 本标准所涉及的畜禽副产品预制菜按照加工工艺和用途分为以下三类： 冷鲜类：经过预处理和熟制工序后，采用低温冷藏方式贮存的畜禽副产品预制菜。 冷冻类：经过预处理和熟制工序后，采用冷冻方式贮存的畜禽副产品预制菜。 干制品类：经过预处理和熟制工序后，采用晾晒或烘干方式制成的畜禽副产品预制菜。 五、技术要求 原料要求：使用的畜禽副产品应符合国家相关规定，不得使用过期、变质、污染的原料。 感官要求：畜禽副产品预制菜应具有色泽鲜亮、香味浓郁、口感鲜美、无异味等特点。冷鲜类应保持其原有的质地和口感；冷冻类应无冰晶、无杂质、无异味；干制品类应干燥、无杂质、无霉变。