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西华大学省考复习资料，03284食品原料学.docxVIP

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  • 2023-12-05 发布于重庆
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西华大学省考复习资料，03284食品原料学.docx

    西华大学自学考试省考课程习题集

    课程名称：《食品原料学》

    课程代码：03284

    专业名称：食品质量与安全

    专业代码：W082702

    目录

    第一部分习题

    一、填空（共20分）每空2分

    1.按膳食宝塔可将食品原料分为、、、、。

    2.从食品加工的角度，将动物体可利用部位粗略划分为、、

    和。

    3.鱼肉中含有的特殊氨基酸为，对人体的肝脏具有解毒作用。

    4.按烹饪食用习惯可将食品原料分为和。

    5.水果保鲜常用的涂膜方法有、和三种。

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