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啤酒品酒师（二级）理论知识考试题库资料（附答案）.pdfVIP

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  • 2023-12-06 发布于山东
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啤酒品酒师（二级）理论知识考试题库资料（附答案）.pdf

    啤酒品酒师（二级）理论知识考试题库（附答案）

    一、单选题

    1.新鲜酒花的贮藏指数范围一般为()

    A、＜0.25

    B、0.25～0.45

    C、0.45～0.65

    D、＞0.65

    答案：B

    2.麦汁中存在()会促进多酚类物质中单酚的聚合，氧化形成红褐色物质，使麦汁

    色泽加深。

    A、Ca2+

    B、Mg2+

    C、HCO3

    D、CI-

    答案：C

    3.研究表明，大部分的高级醇是在()阶段中生成的。

    A、主发酵

    B、后发酵

    C、双乙酰还原阶段

    D、低温贮酒阶段

    答案：A

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