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名词解释

酶 由生物或人工合成的含有催化特定反映能力的蛋白质、RNA或其复合体。

酶工程 酶制剂的大批量生产和应用的技术。它从应用的目的出发，将酶学理论与化学工程相结合研

究酶，并在一定的反映装置中运用酶的催化特性，将原料转化为产物的一门新技术，重要由酶的生产、

酶的分离纯化、酶的固定化和生物反映器四个部分构成。

酶活性中心 酶分子表面直接与底物结合，并和酶催化作用直接有关的部位。

必需氨基酸 人体本身不能合成或者合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸

必需基团 涉及活性部位(催化基团和结合基团)和活性中心外维持酶的空间构造的必须基团

反映活化能 分子由常态转变为活化状态所需的能量。是指在一定温度下，1mol反映物全

部进入活化状态所需的自由能。

单纯酶 只含蛋白质的酶或含不参加催化过程的非蛋白质组分的酶

全酶(结合酶) 由蛋白质组分(即酶蛋白)和非蛋白质组分(普通为辅酶或激活物)构成的一种结合酶或含

有体现全部酶活性和调节活性所需的全部亚基的一种全寡聚酶。全酶=酶蛋白+辅因子

辅酶一类能够将化学基团从一种酶转移到另一种酶上的有机小分子，与膜蛋白结合得疏松的小分子有机物,对于特定酶的活性发挥是必要的。

辅基 酶的辅因子的一种，其中较小的与膜蛋白结合得紧密的非蛋白质小分子有机物部分称辅基单体酶 仅有一种活性中心普通是由一条链构成的多肽链构成的酶，能全部参加水解反映。