食品感官评定强度差别检验)-.pptxVIP

第六章强度差别检验;差别检验（差异分析）;如如果果样样品品之之间间的的差差别别较较大大，，以以至至于于很很明明显显时时，，这这时时就就不不应应该该采采用用总总体体差差别别检检验验。。而而考考虑虑通通过过性性质质差差别别检检验验来来判判定定样样品品

间间的的差差异异性性。。

需需要要注注意意的的是是，，不不能能鉴鉴别别出出样样品品间间的的明明显显差差别别并并不不意意味味样样品品之之间间是是相相似似的的。。

差差别别检检验验一一般般规规定定不不允允许许“无无差差异异”的的回回答答(即即强强迫迫选选择择)。。差差别别检检验验中中需需要要注注意意样样品品外外表表、、形形态态、、温温度度和和数数量量等等的的明明显显差差别别所所引引起起的的误误差差。。;试试验验的的目目的的是是要要确确定定两两个个样样品品之之间间是是否否存存在在感感官官上上的的差差异异，，而而又又不不能能同同时时呈呈送送两两个个或或更更多多样样品品的的时时候候应应用用此此法法。。即即三三

点点检检验验和和二二-三三点点检检验验都都不不宜宜应应用用。。

在在比比较较一一些些味味道道很很浓浓或或持持续续时时间间较较长长（（延延迟迟效效应应））的的样样品品时时，，通通常常使使用用本本检检验验法法。。

对对于于4种种组组合合（（AA、、BB、、AB、、BA））中中的的每每一一组组合合一一般般都都要要求求有有20-50名名评评价