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本发明属于大米技术领域，具体公开了一种采用超高压技术对大米的处理方法，包括以下步骤：S1：购买新鲜的产自东北水稻种植区的生态稻香米，该生态稻香米的质量等级为梗米一级，保质期为12个月；S2：将购买的生态稻香米装入PA/PE真空袋内，并进行抽真空处理；S3：进行超高压处理，超高压处理的压力为100‑500MPa，保压时间为0‑4min，老化时间为0‑24h；S4：对生态稻香米中的抗性淀粉进行检测；本发明对超高压技术处理大米进行了具体的工艺参数的研究，经研究发现，在压力为500MPa、保压时间2mi
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117158528A
(43)申请公布日2023.12.05
(21)申请号202311109286.2C12Q1/54(2006.01)
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