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品--CitricAcidInTheProcessOfThe，小梗顶端产生一串串分生孢子。3.2黑曲霉的生理特征黑曲霉生加压蒸料和常压蒸料两种方式。加压蒸料最好用旋转式蒸锅，常压蒸
品--CitricAcidInTheProcessOfThe
，小梗顶端产生一串串分生孢子。3.2黑曲霉的生理特征黑曲霉生
加压蒸料和常压蒸料两种方式。加压蒸料最好用旋转式蒸锅，常压蒸
xy-3-carboxylicglutaricacid,mo
柠檬酸的工艺生产流程
摘要
柠檬酸广泛应用于食品行业、医药工业和化学工业等方面。它可利用糖质原料如土豆、地瓜中的淀粉等，在多种霉菌及黑曲霉的作用下，控制较低的温度及PH值、较高的通气量和糖浓度，用发酵法制得。
柠檬酸又名枸橼酸，学名3-羟基-3-羧基戊二酸，分子式C6H8O7为无色、无臭、半透明结晶或白色粉末，易溶于水及酒精。加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油发生反应。
柠檬酸主要用于食品工业，因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。柠檬酸在化学工业上可做化学分析用试剂，用作实验试剂，色谱分析试剂及生化试剂，用作络合剂，掩蔽剂，配制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类做助洗剂，可改善洗剂产品的性能，可以迅速和沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗剂必要的碱性使污垢和灰分散和悬浮，提高表面活性剂的性能，是一种优良的螯合剂。
关键词:柠檬酸,黑曲霉,发酵法
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………………酸钙总量=柠檬酸总量×0.714，当
………………
酸钙总量=柠檬酸总量×0.714，当PH为6.5~7.0滴定
剂及生化试剂，用作络合剂，掩蔽剂，配制缓冲溶液。采用柠檬酸或
用试剂，用作实验试剂，色谱分析试剂及生化试剂，用作络合剂，掩
CitricAcidInTheProcessOfTheProductionProcess
ABSTRACT
citricacidiswidelyusedinfoodindustry,pharmaceuticalindustryandchemicalindustry,etc.Itcanusesugarintherawmaterialssuchaspotato,sweetpotatostarch,etc.,undertheactionofavarietyofmoldandaspergillusNiger,controloflowtemperatureandPHvalue,highventilationandsugarconcentration,usingfermentationmethod.
Citricacidorcitrate,scientificname3-hydroxy-3-carboxylicglutaricacid,molecularformulaC6H8O7iscolourless,odourless,translucentcrystalsorwhitepowder,solubleinwaterandalcohol.Heatingcanbedecomposedintoavarietyofproducts,reactwithacid,alkali,glycerin.
Citricacidismainlyusedinfoodindustry,becauseofcitricacidhasamildandrefreshingacidity,widelyusedinallkindsofdrinks,softdrinks,wine,candy,snacks,biscuits,cannedfruitjuices,dairyproducts,suchasfoodmanufacturing.Citricacidinthechemicalindustrytodochemicalanalysisreagent,usedaslaboratoryreagents,chromatographyanalyticalreagentandbiochemicalreagents,usedascomplexingagentandmaskinga
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