瑞幸咖啡的商业运营模式和成功之道.docxVIP

瑞幸咖啡的商业运营模式和成功之道

2019-05-2908:40

这几天好好的研究了一下瑞幸咖啡，话不多说，上干货

1、抓住现磨咖啡价格高、难购买的痛点

咖啡主要分现磨咖啡和速溶咖啡两类，专业咖啡厅餐饮服务多以现磨咖啡为主。在瑞幸咖啡入场之前，现磨咖啡市场价格和品质的高低分化较为明显，一端是以星巴克、Costa为主导的价格主要在30元以上的咖啡店品牌，以优质的产品原料和制作工艺等吸引中高端消费者；另一端包括肯德基、麦当劳等快餐咖啡和7-11、全家等便利店咖啡在内，价格在20元以下的非独立咖啡品牌，为在快餐店和便利店消费的大众人群提供就近的咖啡供给。在此基础上，瑞幸咖啡提出“做每个人都喝的起、喝的到的好咖啡”，推出价格在20元-30元之间的专业咖啡，甚至在优惠力度下实现个位数单价，在提供优选的产品原料、优质的咖啡工艺的同时，满足高中低三端消费者的咖啡需求。

2、轻资产运营

传统咖啡行业以线下运营为主，门店费用和人员费用占比较大，为实现坪效往往限制在CBD等高人流量区域。而瑞幸咖啡通过采用线上运营的推广模式，将咖啡从重资产转为相对轻资产的互联网业务。在改变咖啡的消费模式的同时，实现店铺坪效的提升，降低边际成本，并进一步突破场景边界，深度挖掘居民咖啡消费增量需求，实现交易的倍增。消费者通过瑞幸咖啡的小程序、APP和美团平台，可以轻松便捷的利用第三方支付工具或咖