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餐厅用具清洗消毒制度

1.制度目的

保证餐厅用具的清洁和卫生，预防食品污染和疾病传播。

2.清洗流程

1.确保清洗用具的洗涤剂和消毒剂是经过合格认证的，并遵循厂家说明。

2.将用具分为不同类别，如餐具、烹饪用具等，以便分别清洗。

3.先用清水将用具表面的污垢冲洗干净。

4.使用适当的洗涤剂，如洗碗液，彻底清洗用具的表面和内部。

5.用清水将洗涤剂彻底冲洗干净，确保无残留。

6.选择适当的消毒方法，如高温烘烤、紫外线照射或化学消毒剂浸泡等。

7.严格遵守消毒剂的使用说明和安全操作规程。

8.将已经消毒的用具晾干或使用专门的高温烘干设备。

3.清洗设备维护

1.定期清洗和维