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企业产品标准编制说明

标准名称

土豆牛、羊肉饼

标准编号

Q/YJRS0019S-2023

标准制定的背景和必要性

近年来我国休闲食品进入不断创新和发展新阶段，市场规模呈几何级速度增长，休闲食品以色味鲜美、食用方便等特点，深受广大消费者喜爱，而“休闲食品主食化，主食食品休闲化’已成为食品行业发展的趋势，休闲食品逐渐向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化。同时，随着旅游业的兴旺发展，休闲食品也将逐步走向更方便、快捷的道路。为提高区内特色牛羊肉制品的附加值，扩大销售半径，形成规模化的技术产业体系，将优质牛羊肉休闲食品带给全国乃至世界的消费者，并带动自治区本土企业发展，在增加企业收益的同时，带动百姓增收。

现行国家标准、行业标准的执行情况

本企业标准参照速冻调制食品SB/T10379-2012,其中感官指标与国标持平，理化指标严于该国标。

确定主要技术指标、试验方法和检验规则的目的和依据

（一）制定标准技术要求的目的

.作为公司生产产品的质量依据，以保证产品质量。

.方便法定质检部门进行公正的监督和抽查，维持消费者和企业的合法权益。

（二）主要指标的确定和依据

.感官指标、卫生指标

按SB/T10379-2012规定的方法检验。

.氯化钠

按GB5009.44-2016规定的方法试验。

.水分

按GB5009.3-2010规定的方法试验。

.挥发性盐基氮

按GB5009.228-2016规定的方法试验。

GB2707-2016食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品

GB19303-2003熟肉制品企业生产卫生规范

GB5461-2016 食用盐

GB5749-2022 生活饮用水卫生标准

GB7718-2011 食用安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T15691-2008 香辛料调味品通用技术条件

GB5009.44-2016食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.3-2010食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.228-2016食品安全国家标准食品中挥发性盐基

主要的参考标准和文献

氮的测定

GB28050-2011食用安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T8885-2017 食品安全国家标准食用玉米淀粉

GB/T20371-2016食品安全国家标准食品加工用植物蛋白国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号《定量包装商品计量监督管理办法》。

其他需要说明的事项

注：相关栏目填写不下时，可附页