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餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷

单位： 姓名：成绩：考试时间：一、填充题（每题5分，共25分）

中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年6月1日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食3

安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食

品的工作，将处以二千

品的工作，将处以二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责

令停产停业，直至吊销许可证。

4 被吊销餐饮服务许可证的餐饮服务单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 5 年内不得从事食品生产经营管理工作。

食品生产经营人员每年应当进行健康检查

食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方

可参加工作。

可参加工作。

食品安全监督管理部门对食品不得实施

食品安全监督管理部门对食品不得实施免检 。

二、选择题：（每题5分，共35分）

1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（

1、违反《食品安全法》规定，