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松花蛋的制作方法.docxVIP

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  • 2023-12-10 发布于河北
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松花蛋的制作方法.docx

    松花蛋的制作方法

    Documentnumber：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT

    松花蛋的制作方法

    松花蛋，又称皮蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在

    国际市场上也享有盛名。

    速成鸡皮蛋

    配料标准：鸡蛋1000枚，生石灰10公斤，纯碱公斤，食盐350克，大茴香250克，花椒

    250克，松柏枝1把，味精50克，红茶末50克，谷糠、草木灰适量。

    加工过程：先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水5公斤煮半小时，再加入食盐、红茶末煮5分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁，待汁液稍冷却后加入生石灰和纯

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