饭堂卫生环境、人员着装及安全检查情况统计表.docx

饭堂卫生环境、人员着装及安全检查情况统计表A/0

检查项目

内容

检查现状

处理措施

整改完成时间

食堂卫生方面

检查工作台、炉具、生熟案板、冰柜、消毒柜是否有油腻、积尘、污垢

检查调料盒、货架、工作台器具、桌椅是否摆放整齐。餐饮用具、设施设备应分类摆放整齐，每天进行维护保养、消毒处理

检查操作间垃圾是否及时清理，墙面是否有污垢、蜘蛛网

检查食堂资产实物卡粘贴情况

检查生熟食品所用盛器是否分类，刀具、揩布、砧板是否分开使用，是否有明显标识

灭鼠药、蟑螂药、苍蝇贴等常放于角落等隐蔽部位，并做好标识提示。行政专员负责组织每周彻底清洗一次炉具、排烟罩，所使用的洗涤剂、消毒液必须对人体健康无害，每半年大型消杀一次

食堂工作人员上、下班应检查各类电源、设施设备的开关，严格按照操作规程使用各类设施设备，并定期进行检查及保养，严格按规定放置易燃易爆物品，如发生紧急、重大事故须立即通知上级领导

食堂人员着装、素质方面

检查食堂工作人员是否按规定着装，穿戴餐饮行业所用的衣帽、口罩、手套等,不得穿拖鞋、赤膊、赤脚，不得留长指甲，不得涂抹香粉、指甲油，不得佩戴手镯、戒指等饰物上岗

检查食堂工作人员是否存在操作间吸烟、随地吐痰、面对食物咳嗽、打喷嚏及其他不卫生行为

检查人：检查日期：