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王镜岩生物化学笔记(版).pdfVIP

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  • 2023-12-10 发布于河北
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王镜岩生物化学笔记(版).pdf

    第一章蛋白质化学

    教学目标：

    L掌握蛋白质的概念、重要性和分子组成。

    2.掌握a-氨基的结构通式和20种氨基的名称、符号、结构、分类；掌握氨基

    的重要性质；熟悉肽和活性肽的概念。

    3.掌握蛋白质的一、二、三、四级结构的特点及其重要化学键。

    4.了解蛋白质结构与功能间的关系。

    5.熟悉蛋白质的重要性质和分类

    导入：100年前，恩格斯指出“蛋白体是生命的存在形式”；今天人们如何认识蛋白

    质的概念和重要性？

    1839年荷兰化学家马尔德(GJMulder)研究了乳和蛋中的清蛋白，

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