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熏马肉(肠)卫生标准

熏马肉（肠）的卫生标准是由新疆维吾尔自治区质量技术监督局发布的，编号为DB65/2002。该标准规定了熏马肉（肠）的卫生要求和检验方法，适用于熏马肉（肠）的生产、加工、销售过程中的卫生管理。

具体来说，该标准规定了熏马肉（肠）的原料要求、感官要求、理化指标、微生物指标、检验规则、包装、运输、贮存等要求。其中，感官要求包括色泽、滋味、气味、外观等方面；理化指标包括脂肪、蛋白质、水分等营养成分；微生物指标包括细菌总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标。

此外，该标准还规定了熏马肉（肠）的食品添加剂使用要求，以及熏马肉（肠）的卫生管理要求，包括生产场所卫生、生产设备卫生、从业人员卫生等方面的要求。

总的来说，熏马肉（肠）的卫生标准是为了保障产品的质量和安全，保护消费者的健康。在生产、加工、销售过程中，需要严格遵守相关规定，确保产品的卫生和质量符合标准要求。