食物中毒的定义与症状.pptx

食物中毒的定义与症状

目录食物中毒定义食物中毒症状食物中毒的并发症预防食物中毒的措施

01食物中毒定义

由细菌、病毒、寄生虫等微生物引起的食物中毒。定义症状案例恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等急性胃肠道症状。严重时可出现脱水、电解质紊乱、休克等。沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌感染引起的食物中毒。030201微生物性食物中毒

症状恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，还可能出现头痛、头晕、心悸、呼吸困难等全身症状。严重者可导致肝肾损伤、神经毒性甚至死亡。定义由食品中的有毒化学物质引起的食物中毒，这些化学物质可能是天然存在的，也可能是食品加工过程中产生的。案例农药残留、重金属污染、亚硝酸盐超