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蜂花粉含片加工工艺研究的开题报告

一、研究背景与意义

蜂花粉是工蜂在采集花粉时经过加工形成的一种营养丰富的代谢成果物，含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等多种营养物质。蜂花粉作为一种天然的保健品，受到越来越多人的欢迎。为了方便人们食用、消化和吸收，蜂花粉含片成为了一种比较流行的产品形式。

然而，目前市场上存在的蜂花粉含片品种和质量参差不齐，其中不乏质量欠佳的产品。因此，开展蜂花粉含片加工工艺研究，探究制作蜂花粉含片的最优工艺方法，对于提高蜂花粉含片的质量和市场竞争力具有重要意义。

二、研究目的和内容

本研究旨在通过实验，探索优化蜂花粉含片制作工艺的方法，从而提高蜂花粉含片的品质。具体的研究内容包括：

1.研究不同的蜂花粉含片加工方法对其品质的影响。

2.确定最优的生产工艺，通过对关键工艺参数进行优化，提高蜂花粉含片的质量。

3.对生产出的蜂花粉含片进行质量检测，确定其营养成分和微生物质量指标是否符合相关标准要求。

三、研究方法

1.采用正交试验法，探究不同工艺参数对蜂花粉含片品质的影响。需要考虑的参数包括压片速度、压片压力、压片时间等关键工艺参数，选取合适的水平组合进行实验。

2.通过扫描电子显微镜观察蜂花粉粉粒表面形态特征的变化。

3.进行营养成分分析，主要考察含片中蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分。

4.需要对生产出的蜂花粉含片进行物理性质、微生物质量指标、感官口感等方面的质量检测。

四、研究预期成果

通过本研究，预计可以得到以下成果：

1.确定蜂花粉含片生产最优的工艺方法，提高含片的品质。

2.探究蜂花粉粉粒的表面形态变化，以及其营养成分在不同生产工艺下的变化规律。

3.生产出符合营养成分和微生物质量指标的蜂花粉含片产品，并提供良好的感官口感和营养保健价值。

五、研究进度安排

时间节点|研究内容

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2019年7月-2019年8月|确定研究方向和内容，调研市场上蜂花粉含片品种

2019年9月-2019年10月|设计实验方案，进行材料、设备选购

2019年11月-2020年1月|进行实验室小试验，确定最优工艺参数范围

2020年3月-2020年5月|进行大规模生产实验，检测蜂花粉含片质量及营养成分

2020年6月-2020年7月|进行分析数据，撰写论文

2020年8月-2020年9月|完成毕业论文主要内容的撰写及整理