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微生物来源寡聚-1,6-葡萄糖苷酶的研究进展

摘要：寡聚-α-1,6-葡萄糖苷酶(OGL,EC0)是一类能从潘糖、异麦芽酮糖、α-极限糊精和低聚异麦芽糖(IMOs，2-6葡萄糖单位)的非还原端水解α-1,6-糖苷键的外切酶。它在高葡糖浆、新型低聚糖和生物乙醇的生产中具有潜在的应用前景。然而，在这些过程中使用的OGLs必须具有足够的耐酸性、热稳定性和葡萄糖耐受性。详细了解支撑OGLs催化反应和底物特异性的分子基础，将有助于耐酸、耐热和耐葡萄糖OGLs的成功发现和理性设计。本文对OGLs的来源、分子和生化特征以及异源表达的最新进展进行了综述。还描述了这些酶的热稳定性