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2023年食品类-酒、饮料及精制茶制造人员-茶艺师初级考试历年高频核心考点选编附答案

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卷I

一.判断题(共5题)

1.茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。

参考答案：正确

2.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。

参考答案：错误

3.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。

参考答案：错误

4.pH值是表示溶液的酸碱度。

参考答案：正确

5.潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。

参考答案：正确

二.单选题(共10题)

1.泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

参考答案：正确

2.绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的14，冲泡时间掌握在15秒钟以内。

参考答案：正确

3.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

参考答案：正确

4.六大茶类齐全于清代。

参考答案：正确

5.冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。

参考答案：错误

6.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。

参考答案：正确

7.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。

参考答案：错误

8.浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

参考答案：正确

9.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。

参考答案：正确

10.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。

参考答案：错误