食堂岗位作业指导书.pdfVIP

xxx饮食服务有限公司岗位文编号:DGKL-A030-003

文件名称:岗位作业指导现场经理页次:总1页/第1页

书

目的：规范厨房管理，使作业标准化，提高服务质量。

内容：

1.负责食堂的全面工作，精心组织，合理调配食堂的人力、物力，把每项工作

的责任落实到人。

2.及时处理突发事件，力求减少损失，记录情况，制订措施，杜绝类似事件再

次发生。

3.主持食堂例会，及时总结经验教训，正确开展批评与自我批评，表扬好人好

事、树立正气、开展比、学、赶、帮活动。

4.掌握、了解食堂员工的思想情况和业务水平，耐心细致地做好思想工作，充

分发挥每个员工的积极性和技能、业务专长。完成上级领导交办的其它工作。

5.督促食堂员工严格遵守工厂和食堂纪律，执行各种规章制度。

6.管理好食堂的设备物资，所有设备、用具、用品和物资要登记造册建立台帐。

保证设备、用具、用品完好无损。要定期进行检查，发现损坏或故障要及时报

告，申请维修或更新，以保证正常运转，确保客户正常用餐。

7.检查督促每个员工工作的情况，现场指挥，具体示范。

8.负责每日就餐人数统计及相应主食、蔬菜等物料准备，检查和维持就餐秩序。

9.组织好食堂员工的技