酒店酒席主题活动策划方案.doc

毕业设计

题目：酒店酒席主题活动策划方案

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酒店酒席主题活动策划方案

1活动背景

活动目的

策划主题宴会是近年来餐饮行业逐渐兴起的一项营销活动。主题宴会是通过一个或多个历史文化或其他主题为吸引标识，向顾客提供宴会所需的菜肴、基本场所和服务礼仪的宴请方式。它的最大特点是围绕既定的主题来营造气氛，宴会的菜品、服务、色彩、灯光、装饰以及活动都为主题服务，使主题成为顾客容易识别的特征和产生消费行为的刺激物。通过独特的主题策划、空间艺术设计，为宾客营造浓郁的宴会氛围。

在目标市场中，企业市场要求酒店地理位置比较方便，酒店服务质量佳，设备齐全。旅游团队顾客时间安排紧凑，因此要求办理预定或结账手续尽可能快捷方便，并且议价能力强，酒店在谈判过程中处于弱势地位。对于私人宴会，星级酒店的餐饮、气氛以及休闲娱乐设施等是吸引顾客的重要因素，对产品如美食、客房、娱乐等质量要求较高，同时要求高标准、高规格的服务水平。因此应保证在功能上，要求xx酒店在服务质量、氛围、设施等方面处于领先地位；在服务上，保证服务质量、氛围、设施等方面处于领先地位。

春节作为中国的传统节日，一向受到重感情的华夏民族子孙的重视。古往今来，每年除夕夜之时，年夜饭则成为人们表达情感的必要载体，因此对xx酒店的客户群体推出春节主题活动，让其享受优惠和节日欢庆的过年氛围，享受宾至如归的用餐体验。

活动主题

以“宾至如归，喜迎新春”为主题，策划xx酒店年末春节主题酒席策划活动，根据春节节日消费特点，有针对性推出节日优惠、设计对应消费套餐，凭借节日活动扩大xx酒店的知名度，加强与客户的感情联系，引导周边餐饮消费。

1.3活动参与对象

xx酒店全体员工、xx酒店顾客

2活动时间与地点

活动时间：2019.1.1——2019.2.15

活动地点：xx酒店

3活动前期准备

3.1活动宣传

1、广播媒介：通过与交通广播频道进行合作，推出提供交通广播频道，就可获得酒席折扣，进行不定期的抽奖活动，提高潜在消费群体对于酒店的熟悉度和关注度。

2、报纸、杂志：向杂志、报纸等以支付一定费用的方式向其目标市场传递酒店有关信息，以展示酒店的产品和服务。

3、社交媒体：利用新媒体，注册企业微信公共号、微博实名认证，通过互联网媒体向移动终端手机精确精准的向目标市场推送酒店最新的信息，制作精良的电子刊物，通过移动终端让宾客欣赏与转发，以达到广告宣传的目的。

3.2酒席主题布置

1、酒店的布置要符合春节主题，正门口立放金童玉女一对，延用至元宵节,酒店提供照相留影服务；包厢通道吊顶筒灯与筒灯之间用红、黄两色装饰带做弧形波浪，两个弧形间挂一中国结或宫灯。

2、台布与餐巾的选择搭配要符合春节主题酒席，因此，必须选择与之相配的装饰。餐台布件颜色、款式必须以此为基准。围绕春节主题，主要体现在布件颜色方面。

3、餐具用品的选择搭配餐具不仅是客人进行餐饮消费时必需的用品，同时也可起到美化餐台、渲染主题的作用。现在市场上各种材质、各种风格、各种形状的餐酒具越来越多，让人目不暇接，但漂亮、高档并不一定适合，这就要求在设计选用时紧扣春节主题。由于批量很小，批量生产的可能性较小，一般只能选择已有产品，本次春节主题酒席设计的台面选择了如下餐具：

(1)瓷器类考虑到是中餐宴会，且主题传统，有强烈的民族特色，因此选择比较高档的骨瓷餐具，在颜色方面为凸显朴感，选择现代感相对不突出的本白底色，为与桌面同意，餐盘印花选择淡粉色系，这样既可降低颜色冲突，增加协调性。在花型方面，由于主题是“宾至如归，喜迎新春”，因此，理想餐盘应是高洁兰花或小巧腊梅。在形状方面，考虑到既能秉承传统，又能有所创新，为打破中餐台圆桌面、圆盘、圆转芯的老格局，特意选择了方形导圆角餐桌及配套垫盘，这样既有立体感、层次感，又平添了富于变化的艺术美感。

(2)酒具类基于同样考虑，酒具选择上选用传统中式三杯三件套，考虑到整个餐台设计拟走较为高档路线，因而选用水晶杯，不仅漂亮，且杯子本身纹理增加了一定的立体感。

(3)筷架及筷子、席面羹虽然筷子、筷架、席面羹只是一个小小的摆件，却是各客席位所必需，各位食客都会看、会用，而且也直接影响整个台面的美观、协调，这也使得这些物品配置需精心选择，结合宴会主题，本设计选用木制带梅花图案的配套物件