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餐厨废弃物管理制度

第一章：前言

餐饮业的进展对于人们的生活起到了很大的作用，越来越多的消费者选择吃外卖，那么餐厨废弃物的管理成为了一个难题。大量的餐厨废弃物假如不能得到妥当的处理，将会造成很多环境和卫生问题，影响人们的健康和环境质量。因此，订立一套完善的餐厨废弃物管理制度是特别必要的。

第二章：餐厨废弃物定义

餐厨废弃物指在餐饮过程中产生的废弃物品，包括食材残渣、餐具、食品包装袋等。餐厨垃圾污染和臭味问题，严重影响人们的生活和工作环境。

第三章：餐厨废弃物管理的意义

订立餐厨废弃物管理制度，目的是规范餐厨垃圾、削减废弃物数量和污染物的产生，保护环境和人们的健康，提高餐厅形象和服务质量。

第四章：餐厨废弃物的分类

餐厨废弃物的分类有机餐厨废弃物和非有机餐厨废弃物。有机餐厨废弃物重要包括餐厨废弃物、厨余垃圾等；非有机餐厨废弃物重要就是可回收物和其他垃圾等。

第五章：餐厨废弃物管理制度的设立

5.1出台餐厨废弃物管理制度是首要任务

餐厨废弃物管理制度是规范餐厨废弃物处理的基础，出台餐厨废弃物管理制度可以使其成为长效机制，从而保障环境的清洁和可持续进展。

5.2管理制度需要有专业人员来监管

餐厨废弃物管理制度需要专业人员来监管，他们应当是环保部门的职业人员，他们可以培训餐厅工作人员，监督餐厨垃圾的处置过程，订立执法规范。

5.3要有科学的处置方式

餐厨废弃物处理方式需要采纳科学的处理方式，将垃圾分齐、利用好垃圾，保证资源的有效利用和保护环境。

5.4要特别关注餐厨垃圾和厨余垃圾

餐厨废弃物中的餐厨垃圾和厨余垃圾是重点管理的对象，其处理规范对于餐厅的环境和形象有着至关紧要的作用。

第六章：餐厨废弃物的处理方法

餐厨废弃物需要通过清洁分门别类、层层分类，然后进行就地处理。处理餐厨废物可以分为物理处理和生化处理两种方式。其中，物理处理是将餐厨废弃物进行物理分别、压缩等处理方式，利用渗滤器进行处理，降解食物中的碳水化合物和蛋白质等有机质，最后形成大量的有机肥料。生化处理是通过地下处理来处理，适用于清洗和有机食物垃圾等。餐厨废弃物的处理方式需要特别关注环保因素，即保证废弃物无污染、适时清理等。

第七章：餐厨废弃物管理的注意事项

7.1餐厅内需要专人负责废弃物分类和管理

餐厨废弃物管理的现场管理特别关键，在餐厅中必需设置管理人员进行垃圾分类和处理，保持清洁。

7.2餐厨废弃物可以外运处理

餐厨废弃物处理问题可以借鉴外国的成功阅历，可以将餐厨废弃物外运。依据餐厨垃圾质量的不同，送垃圾站或公厕、浇灌系统等多种可能的处理途径。

7.3餐厨废弃物的压缩和贮存

在餐厨废弃物处理的过程中，废弃物需要压缩进行处理，降低餐厨废弃物对环境的污染。在垃圾贮存过程中，需要保持密闭山积，防止垃圾的散布，确保安全经济有力。

7.4建立餐厨废弃物收运的账目管理制度

建立餐厨废弃物管理制度的一部分是建立收入账目，包括收费制度、接收方案，记录垃圾数量、质量等，掌控废弃物总量，削减垃圾量和质量问题。

第八章：餐厨废弃物管理制度的意义

订立完善的餐厨废弃物管理制度，能够有效降低垃圾污染，提高环境质量，保障公民健康和物业形象，加强人们最基本的生存保障和幸福感，也能够引领餐饮业的健康进展。在实践中，管理制度将需要不断调整，以充足实际情况，不断改进，实现最佳效果。