婴幼儿营养与膳食管理 教案 项目二 任务二教案.doc

《婴幼儿营养与膳食管理》课程教案

授课教师

班级

学时

4

授课日期

项目任务

项目二婴幼儿的营养状况评估

任务二婴幼儿营养状况评估的方法

课型

实训课

授课地点

○多媒体教室

●实训室

教学目标

1.知识目标：理解婴幼儿营养状况评估的方法。

2.技能目标：学会运用多种方法对婴幼儿个体或群体的营养状况进行评估。

3.素质目标：尊重婴幼儿。

学习内容

?体格生长评价

?膳食调查

?临床评估

?实验室检查

重点难点

?重点：婴幼儿营养状况评估的方法和实施要点。

?难点：婴幼儿营养状况评估结果的解释。

教学方法

○理论讲授○小组讨论●项目教学

●任务驱动○参观教学○模拟教学

●实验实训●演示教学○其他

素材资源

●文本素材●实物展示●PPT幻灯片

○音频素材●视频素材○动画素材

●图形/图像素材●网络资源○其他

教学设计

教学内容

一、体格生长评价

（一）体格生长评价常用指标

1.身长（高）

2.坐高

3.体重

4.头围

5.胸围

6.上臂围

7.囟门

8.牙齿

观看体格生长测量视频，教师示范，学生进行实践。

（二）体格生长评价的内容

1.生长水平

2.生长速度

3.匀称度

（三）体格生长评价的方法

1.标准差法（离差法）

2.Z评分法

3.百分位数法

4.曲线图法

5.简化的评价方法

二、膳食调查

（一）膳食调查方法

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