标准草案-刺梨亚微乳饮料.docxVIP

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T/GZCX0XX-2023

刺梨亚微乳饮料

1范围

本文件规定了刺梨亚微乳饮料的生产加工技术与过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、

运输与贮存。

本文件适用于以刺梨原汁为主要原料，添加一种或几种植物油，辅以乳化剂和助乳化剂等食品添加剂，添加或不添加食糖或甜味剂、食品营养强化剂等原料，经乳化、调配、均质、灌装、杀菌等工序制

成的水包油型亚微乳饮料。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于

本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验

GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

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GB7718GB12143GB12695GB14880GB28050

GB29921

食品安全国家标准预包装食品标签通则

饮料通用分析方法食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准

食品安全国家标准

饮料生产卫生规范

食品营养强化剂使用标准预包装食品营养标签通则

食品中致病菌限量

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T4267刺梨汁

国家市场监督管理总局令第70号（2023）《定量包装商品计量监督管理办法》

3要求

3.1原辅料要求

3.1.1刺梨汁

应符合NY/T4267的规定。

3.1.2植物油

应符合GB2716的规定。

3.1.3生产用水

应符合GB5749的规定。

3.1.4其他原辅料

应符合相应标准和有关规定，不得使用和添加不符合食品安全管理要求的物品。

3.2感官指标

感官指标应符合表1的规定。

表1感官指标

项目

要求

检验方法

色泽

均匀乳白色，乳黄色或带有添加辅料的相

应色泽

取约50mL混合均匀的待测样品置于无色透明的容器中，在自然光下观察色泽，状态和

分层情况。

组织状态

均匀细腻的乳浊液，无分层现象，允许有

少量沉淀，无正常视力可见外来杂质

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滋味、气味

具有该产品应有的滋味、气味，无异味、

无异嗅

在室温下用鼻嗅、口尝的方法检验样品的香

气、滋味。

3.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

可溶性固形物（20℃,以折光计）/%≥

5

GB/T12143

维生素C/（mg/100mL）≥

50

GB5009.86

3.4微生物限量

微生物限量应符合表3的规定。

表3微生物限量指标

项目

采样方案a及限量（若非指定，均以

/25mL表示）

检验方法

n

c

m

M

菌落总数（CFU/mL）

5

2

100

10000

GB4789.2

大肠菌群（CFU/mL）

5

2

1

10

GB4789.3中的平板计数法

沙门氏菌

5

0

0

—

GB4789.4

霉菌（CFU/mL）

≤20

GB4789.15

酵母（CFU/mL）

≤20

GB4789.15

注：a样品的采样及处理按GB4789.1、GB29921和GB/T4789.21执行

3.5净含量及允许短缺量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，按JJF1070规定的方法测定。

3.6食品添加剂

3.6.1食品添加剂的质量应符合安全标准及有关规定。

3.6.2食品添加剂使用应符合GB2760的规定。

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3.6.3食品营养强化剂使用量和使用范围应符