苏科版六年级上册劳动全册教学课件.pptx

小小采购员

劳动教师教学用书配套教学课件六年级上册

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这些菜你认识吗？

这些菜你认识吗？

这些菜你认识吗？

这些菜你认识吗？

这些菜你认识吗？

这些菜你认识吗？

这些菜你认识吗？

如何辨别注水肉？

手摸

看色

●有黏滑、湿湿的感觉

●指压后凹陷恢复较慢

●肌肉色泽变淡或呈淡灰红色、

有的偏黄，显得肿胀

●从切面上看湿漉漉的

如何辨别“瘦肉精”猪肉？

如何挑选鱼？

什么样的土豆不能买？

什么样的蔬菜不能买？

这些食品标志你认识吗？

食品等级金字塔

食物安全金字塔，越往上安全等级越高，数量也越少。

食品金字塔

比一比

1.花同样多的钱，谁买的菜营养搭配更合理？

2.同一种菜，谁买的价廉物美？

拓展创新

制定一份双休日的购买食品计划，随父母一同前往菜市场或超市采购。

凉拌黄瓜

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凉拌是最基本的一种烹调方法，就是将经过消毒的生料或熟料加工成丁、丝、片、块等形状，加上调味拌匀。

凉拌

操作步骤

站案姿势

八字步站法：双脚自然分开，与肩同宽，呈八字站稳，上身略前倾，但不要弯腰曲背，目光注视两手操作的部位，身体与菜板保持一定距离。

握刀姿势

右手握住刀柄的前端，拇指、食指捏住刀的后根部，其余三指自然合拢，握住刀柄，掌心稍空，要握稳，但不要将刀柄握死。

黄瓜切什么形状？

直切法

加调料

操作要求

分工合理，操作到位

操作有步骤，要规范

握刀、切菜姿势要正确

规章制度要遵守

桌面始终要整洁

安全卫生放第一

香干炒芹菜

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炒

炒是最基本的烹调技术。一般是把原料放入热油锅内，快速翻炒至七、八成熟加入调料，炒熟出锅。

配菜要求

软配软、脆配脆

片配片、块配块

质地相配

形状相配

顺色配、花色配

颜色相配

突出主料平分秋色

数量相配

操作步骤

怎样估计油温的高低？

怎样估计油温的高低？

炒菜的油温

热锅冷油炒菜最健康

高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了。

烹饪蔬菜窍门

蔬菜要尽量采用急火快炒，为使菜易熟，可在快炒后加少许热水。

做菜要加锅盖，免得溶解在水里的维生素随水蒸气跑掉。

安全警示

水不能滴入热的油锅内！

温馨提示

安全：

握刀、切菜姿势要正确！

正确使用电炉！

水不能滴入热的油锅内！

原料放入油锅时要轻放！

卫生：

桌面保持整洁。

食品加工要干净。

做蛋糕

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制作材料

低筋面粉

用途:通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

配比：中筋面粉（普通面粉）和玉米淀粉4:1的比例调和而成。

蛋糕的制作步骤

拌蛋黄糊

打发蛋白

预热电饭锅

拌蛋糕糊

倒入热锅

烘烤蛋糕

倒扣脱模

分离蛋黄、蛋清

拌蛋黄糊

制作要领

蛋白、蛋黄要完全分离

制作要领

加入面粉后要上下

翻动，不能打圈。

蛋糕的制作步骤

拌蛋黄糊

打发蛋白

预热电饭锅

拌蛋糕糊

倒入热锅

烘烤蛋糕

倒扣脱模

分离蛋黄、蛋清

打发蛋白（一）

把190g蛋白（约5个鸡蛋的蛋白）放入没有水和油的大盆中。用打蛋器低速打，打出粗泡后加入1/3糖和少量白醋。

打发蛋白（二）

高速打使之起泡，中间第2、第3次加糖，连续搅打，不要中途停留过长再打，打蛋时间不要过长。

打发蛋白（三）

制作要领

打蛋白时一定要顺着一

个方向，要打均匀。

制作要领

每次放入糖后就快速

打，不要停留过长时间

温馨提示

每组再分成两小组，一组做蛋黄糊，一组打发蛋白，两组要同时工作

想清要领再操作

规章制度要遵守

桌面始终要整洁

安全卫生放第一

区分低筋粉和高筋粉

※很白的是低筋面粉

※偏米白色的是高筋面粉

将用力握住面粉的手松开时,成团的是低筋面粉。

将用力握住面粉的手松开时，散开的是高筋面粉。

各类面粉的用途

低筋粉：比较适合做蛋糕，松糕

高筋粉：适合做面包

中筋粉（普通面粉）：适合做包子、馒头、面条等

土培吊兰

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巧巧新家

金边吊兰

金心吊兰

青叶吊兰

欣赏吊兰

银心吊兰

银边吊兰

珍珠吊兰

牡丹吊兰

彩叶吊兰

金鱼吊兰

欣赏吊兰

工具和材料

花盆

沙

瓦片

铲子

水勺

细土

粗土

幼苗

1.垫瓦片

2.放粗土

3.加细土

操作步骤

4.植幼苗，填细土

5.铺沙子

6.浇透水

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×

探究学习

①

②

探究学习

探究学习

种植要求：

1.两人一组，合作种植；

2.时间