DB2308T 179-2023佳木斯优质稻谷存储及品质检测技术规程.docx

ICS65.020.20

B05

DB2308

黑龙江省佳木斯市地方标准

DB2308/T179—2023

佳木斯优质稻谷存储及品质检测技术规程

2023-12-11发布

2024-01-11实施

佳木斯市市场监督管理局发布

Ⅰ

DB2308/T179—2023

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由佳木斯市农业农村局提出并归口。

本文件由佳木斯市场监督管理局批准发布。

本文件起草单位：黑龙江省农业科学院水稻研究所。

本文件主要起草人：郭俊祥、宋宁、蔡永盛、薛菁芳、张希瑞。

本文件2023年首次发布。

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DB2308/T179—2023

佳木斯优质稻谷存储及品质检测技术规程

1范围

本文件规定了优质稻谷存储的定义、总体要求和储存品质检测。

本文件适用于佳木斯区域优质稻谷的存储、保藏及品质检测。

2规范性引用文件

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB2715粮食卫生标准

GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定

GB50320-2014粮食平房仓设计规范

GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法

GB/T5490粮食、油料及植物油检验一般规则

GB/T5491-85粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5492-2008粮食、油料检验色泽、气味鉴定法

GB/T15682-2008粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法

GB/T29405-2012粮油检验谷物及制品脂肪酸值测定仪器法

GB/T20569-2006稻谷储存品质判定规则

GB/T29374-2022粮油储藏谷物冷却机应用技术规程

GB/T1354-2018大米

LS/T1213-2022二氧化碳气调储粮技术规程

3术语与定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1宜存suitableforstorage

储存品质良好，适宜继续储存的稻谷。

3.2不宜存unsuitableforfurtherstorage

储存品质发生明显变化，不适宜继续储存,应尽快轮换的稻谷。

3.3色泽、气味colorandodor

稻谷制成标准一等精度大米后，在规定条件下的色泽、气味。

3.4脂肪酸值fattyacidvalue

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中和100g干物质试样中游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。

3.5蒸煮品评cookingqualityevaluating

稻谷制成标准一等精度大米，在规定条件下蒸煮成米饭后，对其气味、色泽、外观结构、滋味等进

行品评的试验，结果用品尝评分值表示。

3.6品尝评分值tasteevaluatedvalue

稻谷制成米饭的气味、色泽、外观结构、口感等各项品尝评分值的总和。

4稻米储藏总体要求

4.1具备必要的储藏设施，严格控制入库稻谷的质量和水分含量，采用合理的技术措施减少损失、损耗，防止污染，延缓品质下降。稻谷水分含量按GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定法执行。

4.2目标是确保稻谷储藏安全。

4.3异常情况处理：出现温度湿度异常时，及时分析原因，适时通风，冷却等措施。出现水分异常或结露时，根据高水分的部分，应及时实施通风或局部倒垛进行降水处理。降温降水处理时还应避免由于快速降温降水而造成整精米率下降的现象。

5储存品质技术要求

5.1储存品质指标

优质稻谷储存品质指标见表1。

表1优质稻谷储存品质指标

项目

佳木斯优质稻米

宜存

不宜存

轻度

重度

色泽气味

正常

基本正常

非正常

脂肪酸值（KOH/干基）

（mgKOH/100g）

≤20

≤30

30

品尝评分值（分）

≥80

≥70

＜70

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5.2卫生指标

5.2.1卫生指标不符合GB2715规定的，不得作为人类口粮用。

5.2.2作为其它用途时，其卫生安全要求必须符合国家有关规定。

6稻谷储存品质检测方法

6.1色泽、气味检验：按GB/T5492-2008执行。

6.2脂肪酸值检验：按GB/T29405-2012