食品工厂设计ppt课件.pptxVIP

食品工厂设计;绪;为何学?学什么?;一、课程的目的和任务;（二）任务(学什么?);(三)如何学?;二、工厂设计在国民经济中的地位和意义;二、工厂设计在国民经济中的地位和意义;三、设计工作的任务和内容;三、设计工作的任务和内容;四、生产工艺设计依据、内容和深度;（二）内容和深度;五、电子计算机在工艺设计和生产中的应用;六、工厂设计工作原则;(三)积极采用新技术，力求设计在技术上

具有现实性和先进性，在经济上具有合理性。并根据设备和控制系统在资金和供货可能情况下，尽可能提高劳动生产率，逐步实现机械化、自动化。

(四)设计必须结合实际，因地制宜，体现设计的通用性和独特性相结合的原则，不能千厂一貌。工厂生产规模、产品品种的确定，要适应国民经济的需要，要考虑资金来源，建厂地点，时间，三废综合利用等条件，并适当留有发展余地。; (五)食品??厂设计还应考虑采用微生物发酵的工厂的独特要求，既要注意到周围环境(包括空气、水源)的清洁卫生，又要注意到工厂内车间之间对卫生、无菌、防火等条件的相互影响。另外，食品类发酵工厂，还应贯彻国家食品卫生法有关规定，充分体现卫生、优美、流畅，并能让参观者放心的原则。

(六)设计工作必须加强计划性，各阶段工作要有明确的进度。

?;七.教学计划和教学要求:;考查方法;八.以往课程设计及毕业设计存在的问题:;思考讨论题;第一章 基本建设程序;第五节 初步设计阶段;第一节 概述;二、基本建设程序内容;（一）建设前期;（二）建设期阶段;（三）生产阶段;第二节 项目建议书;项目建议书的主要内容;第三节 可行性研究;一、可行性研究报告内容;2．项目背景与发展概况

?

(1)项目的提出；

?

(2)建设项目在国民经济中所处的地位；

?

(3)项目的发展概况。;3、市场需求预测和建设规模

?

(1)国内外市场需求情况的预测；

(2)国内现有工厂生产能力的估计；

(3)销售预测、价格分析、产品竞争能力；

(4)产品方案和发展远景的技术经济比较及

分析；

(5)拟建工程的最佳规模。;4．原材料、燃料及资源情况

?

(1)原料、辅助材料、燃料的种类、数量、

来源和供应情况；

?

(2)公用资源设施的数量、供应方式和供应

条件。

?;5．建厂条件和厂址方案

?

(1)厂址地理自然条件(指位置、地形、海拔、

地质、气象、水文)和社会经济现状；

?

(2)交通、运输及水、汽、电等现状和发展

趋势；

?

(3)生活设施状况和协作条件；

?

(4)厂址比较和选择意见。;设计方案

(1)工艺路线的选择，包括技术来源和生产

方法、主要技术工艺和设备选型方案的比较，引进技术设备的性能、来源、国别；

(2)全厂布置方案的初步选择和土建工程量；

(3)公用辅助设施和厂内外交通运输方式的

比较选择意见；

(4)给排水工程、供电供热、采暖通风和制

冷、自动测量仪表；;6．设计方案

(5)地震设防、消防、职业安全卫生、生活

福利设施；

(6)改、扩建项目，要说明原固定资产能够

利用的情况。;7．环境保护;企业组织、工作制度及劳动定员和人员培训

项目实施进度建议;10、投资估算和资金筹措;11、财务评价

(1)单位产品成本和总成本；

(2)产品成本估算依据及分析；

(3)投产初期的生产计划建议；

(4)销售收入及利润估算；

(5)财务现金流量分析及项目清偿能力分析；

(6)财务外汇平衡分析；

(7)不确定性分析。

12、国民经济评价;二、可行性研究深度和审批程序;（二）可行性研究的审批程序通常分为预审和复审;第四节 设计任务书;一、设计任务书的内容;(5)资源综合利用和三废治理的要求；

(6)建设工期及设计、施工单位名称；

(7)投资控制数及劳动定员控制数；

(8)要求达到的经济效益和技术水平；

(9)对改、扩建工程项目要说明原固定资产

的利用程度和现有生产潜力发挥情况。

?;二、设计任务书的附件;第五节初步设计阶段;一、概述;二、初步设计阶段的内容;2．设计图纸

(1)工程平面总设计图

(2)工艺流程图；

(3)车间设备布置图，比例一般采用1：200

或1：100；

(4)设备安装图及管道安装图；

(5)非标设备设计图；

(6)土建工程图；

(7)主要生产设备和电动机一览表；

(8)主要材料估算表等。;三、初步设计的步骤;四、初步设计的深度;五、设计说明书;全厂初步设计说明书的编写内容;XX车间;（5）生产流程简述;（6）采用新技术的内容、效益及来源。

（7）主要工艺技术指标(需列表说明)。

（8）原料、辅助原材料需用量及主要技术

规格或质量标准；根据工艺流程，经过计算列出单位产品原材料、物料、动力消耗指标(如水、电、汽等)，与国内已达到的先进指标的比较说明（见表1—1）;表1—1原材料、物料、动力消耗指标及需用量;（9）主要设备