2024届高三一轮复习生物：《传统发酵技术与发酵工程》知识解读及实例分析课件.pptxVIP

《传统发酵技术与发酵工程》

相关知识解读及实例分析;一、发酵与发酵工程;二、传统发酵技术与应用;3、传统发酵技术与应用实例;实例2：泡菜的制作;检测原理：比色法;实例3：果酒和果醋的制作;3、果酒和果醋改进装置及其分析;4、微生物发酵的类型;固体

发酵;（3）根据微生物发酵是否发酵;菌种名称;例析1、利用卷心菜发酵制作泡菜的过程中，乳酸菌、酵母菌细胞数量和pH的变化如图所示。下列叙述不正确的是（）

A.酵母菌和乳酸菌均有由核膜包被的细胞核

B.发酵初期乳酸菌建立了明显的菌种优势

C.前6天pH下降主要由乳酸菌代谢引起

D.发酵中期酵母菌通过无氧呼吸为细胞增殖

提供能量;例析2、在实验室中可利用酵母菌发酵的方式制作葡萄酒，下列说法正确的是（）

A.葡萄糖在酵母菌细胞的线粒体内被分解

B.制作葡萄酒时酵母菌先在有氧条件下大量增殖

C.制作过程中酵母菌始终处于碱性环境

D.酵母菌的发酵产物不会抑制自身的代谢活动;例析3、苹果醋的制备过程如图所示，关于发酵过程中两种微生物的呼吸作用，下列叙述正确的是（）

A．两者细胞呼吸的场所均为细胞质基质和线粒体

B．两者细胞呼吸消耗等量葡萄糖产生的ATP数量相同

C．酵母菌厌氧呼吸的两个阶段并不都能产生ATP

D．发酵过程持续通入O2会增加发酵液中苹果醋的浓度;三、发酵工程及其应用;选育菌种;优点：经济实惠;①原因：发酵工程中