中式面点师选择题复习试题有答案.doc

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中式面点师选择题复习试题有答案

1.属（)的蔬菜，按照食用器官可分为根、茎、叶、花、果五类。

A、裸子植物门

B、被子植物门

C、蕨类植物门

D、苔藓植物门

【正确答案】：B

2.米粉中的（)粉粘性大，膨胀性小，吃口软糯而耐饥。

A、糯米

B、粳米

C、籼米

D、大米

【正确答案】：A

3.我国要达到小康型的膳食结构目标，每日膳食总热量为（)，谷类食物占总热能60%～65％，蛋白质摄入量为70g。

A、1000kCAl

B、1500kCAl

C、2000kCAl

D、2500kCAl

【正确答案】：D